Civardi Racemus

En Ziano Piacentino, en los relieves que cierran la provincia de Piacenza, Civardi Racemus trabaja una única denominación con indicación geográfica, la Val Tidone IGT, un área que comprende nueve municipios. La investigación de la empresa se centra en tres blancos aromáticos —Malvasia bianca aromatica, Moscato bianco y Trebbiano romagnolo— interpretados tanto en su versión tranquila como frizzante, según una gramática que alterna compostura y vivacidad. El grado alcohólico mínimo, fijado en 10,5°, declara la intención: linealidad y frescura antes que cualquier otra cosa. Son los viñedos de altura los que dictan esta elección, porque la altitud marca las excursiones térmicas y afina los perfiles aromáticos, manteniendo unida la componente perfumada de las uvas y la facilidad de beber. En manos de Civardi Racemus, la Val Tidone se cuenta así, como un territorio de blancos tensos, donde la aromaticidad nunca se vuelve pesadez y la burbuja sigue siendo un instrumento de ligereza más que de efecto.

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