Cocchi Giulio Spumanti S.r.l.

Desde hace más de un siglo, Cocchi Giulio Spumanti opera en Cocconato, en las colinas de Asti, en torno a un único vino insignia: el Brachetto d'Acqui DOCG, luminoso y aromáticamente complejo. La casa domina tres de sus facetas —tranquilo, espumoso y passito— trabajando la uva Brachetto junto con las variedades piamontesas permitidas en una zona de 26 municipios, con una graduación mínima del 11,5%. La insistencia en una sola variedad autóctona, declinada en diferentes registros, habla de una elección de identidad más que de catálogo: aquí el Brachetto no es una referencia entre muchas, sino el centro del trabajo, medido añada tras añada por su trama aromática. La bodega acoge a los visitantes para degustaciones que comparan las tres expresiones: quien llega puede apreciar en una sola mesa de cata la diferencia entre la vivacidad del espumoso, la compostura del tranquilo y la concentración del passito. Es la ocasión para leer un siglo de continuidad no en los documentos, sino directamente en la copa.

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