Col Miotin

En Pieve di Soligo, entre los viñedos del Prosecco inscritos en el patrimonio de la UNESCO, Col Miotin trabaja laderas aterrazadas que forman una especie de anfiteatro natural. La empresa familiar nace a principios del siglo XX, pero su punto de inflexión llega en 2010, cuando Antonio deja el sector del mueble para dedicarse por completo a la vinificación del Conegliano Valdobbiadene DOCG. Desde entonces, la bodega concentra todo en esta denominación. El trabajo parte de la Glera y de las variedades locales que la acompañan —Verdiso, Bianchetta trevigiana y otras complementarias— para llegar a versiones frizzanti y spumanti que devuelven el carácter de estas pendientes. Son colinas empinadas, donde cada operación en el viñedo sigue siendo manual y el paisaje dicta los ritmos de la viticultura. Quien sube hasta aquí encuentra un punto de observación privilegiado sobre todo el anfiteatro: vale la pena detenerse en la bodega para degustar cómo la misma uva cambia de voz entre frizzante y spumante.

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