Col Miotin

A Pieve di Soligo, tra i vigneti del Prosecco iscritti al patrimonio UNESCO, Col Miotin lavora versanti terrazzati che formano una sorta di anfiteatro naturale. L'azienda familiare nasce nei primi anni del Novecento, ma la sua svolta arriva nel 2010, quando Antonio lascia il settore del mobile per dedicarsi interamente alla vinificazione del Conegliano Valdobbiadene DOCG. Da allora la cantina concentra tutto su questa denominazione. Il lavoro parte dal Glera e dai vitigni locali che lo affiancano — Verdiso, Bianchetta trevigiana e altri complementari — per arrivare a versioni frizzanti e spumanti che restituiscono il carattere di questi pendii. Sono colline ripide, dove ogni operazione in vigna resta manuale e il paesaggio detta i ritmi della viticoltura. Chi sale fin qui trova un punto di osservazione privilegiato su tutto l'anfiteatro: vale la pena fermarsi in cantina per assaggiare come la stessa uva cambi voce tra frizzante e spumante.

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