Colangelo Francesco

En Loreto Aprutino, Francesco Colangelo trabaja dentro del Aprutino Pescarese, denominación oleícola que se extiende por 46 municipios de las colinas de Pescara. Los olivares de altura entregan frutos de marcado carácter herbáceo, que el aceite de oliva virgen extra traduce en un perfil afrutado de intensidad media-baja, rasgo distintivo de esta DOP abrucesa. Una sola denominación, pero suficiente para narrar un paisaje preciso. Cada prensado se convierte así en una forma de fijar el territorio: del verde al amarillo, el color del aceite sigue la mineralidad de los relieves más que la aplicación de técnicas importadas de otros lugares. Es una elección de adhesión al lugar, donde la identidad del producto se construye sobre la continuidad entre suelo, cultivar y exposición colinar. Colangelo interpreta el Aprutino Pescarese sin buscar efectos, dejando que sea el carácter herbáceo de las aceitunas el que defina el registro del aceite. El resultado es un virgen extra que pertenece con nitidez a su vertiente de Abruzzo, y que en su contenido afrutado encuentra no un límite, sino la cifra reconocible de la denominación.

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