Colangelo Francesco

À Loreto Aprutino, Francesco Colangelo œuvre au sein de l'Aprutino Pescarese, une appellation oléicole qui s'étend sur 46 communes des collines de Pescara. Les oliveraies d'altitude donnent des fruits au caractère herbacé marqué, que l'huile d'olive extra vierge traduit en un profil fruité d'intensité moyenne-basse, trait distinctif de cette DOP des Abruzzes. Une seule appellation, mais suffisante pour raconter un paysage précis. Chaque pressage devient ainsi une manière de fixer le territoire : du vert au jaune, la couleur de l'huile suit la minéralité des reliefs plus que l'application de techniques importées d'ailleurs. C'est un choix d'adhérence au lieu, où l'identité du produit se construit sur la continuité entre le sol, le cultivar et l'exposition collinaire. Colangelo interprète l'Aprutino Pescarese sans chercher d'effets, laissant le caractère herbacé des olives définir le registre de l'huile. Le résultat est une huile extra vierge qui appartient clairement à son versant des Abruzzes, et qui, dans son fruité contenu, trouve non pas une limite mais la marque reconnaissable de l'appellation.

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