COLLA ANGELO Az. Agr. s.s.a.

En Diano d'Alba, en la zona de Alba de Cuneo, Colla Angelo reúne cuatro denominaciones piamontesas y dos almas distintas del vino tinto. Por un lado, el Nebbiolo, que se articula en las dos etiquetas principales de Barolo y Barbaresco; por otro, el Dolcetto, interpretado en la versión de Diano d'Alba y en la de Dogliani. La diferencia no es solo de variedad de uva, sino de tiempo: el Barolo no sale antes de los treinta y ocho meses, el Barbaresco espera al menos veintiséis, calendarios que aquí valen como regla interna antes incluso que como disciplinare. Esta aritmética de la espera explica la fisonomía de los vinos, pensados para evolucionar lentamente y resistir los años, mientras que las versiones de Dolcetto devuelven un registro más inmediato y cotidiano del mismo paisaje de colinas. La bodega abre sus puertas a quienes desean ver de cerca este doble paso: degustaciones y visitas guiadas permiten recorrer las fases de la crianza y comprender, copa en mano, cuánto influyen la mano del hombre y el tiempo en el carácter final. Merece la pena la parada en Diano para quienes recorren las Langhe.

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