COLLA ANGELO Az. Agr. s.s.a.

À Diano d'Alba, dans la région de l'Albese, province de Cuneo, Colla Angelo réunit quatre dénominations piémontaises et deux âmes distinctes du vin rouge. D'une part le Nebbiolo, qui se décline en deux étiquettes majeures de Barolo et Barbaresco ; d'autre part le Dolcetto, interprété dans les versions de Diano d'Alba et de Dogliani. La différence n'est pas seulement de cépage mais de temps : le Barolo ne sort pas avant trente-huit mois, le Barbaresco attend au moins vingt-six mois, des calendriers qui ici valent comme règle interne avant même d'être un cahier des charges. Cette arithmétique de l'attente explique la physionomie des vins, conçus pour évoluer lentement et bien vieillir, tandis que les versions de Dolcetto restituent un registre plus immédiat et quotidien du même paysage collinaire. La cave ouvre ses portes à ceux qui veulent voir de près cette double approche : dégustations et visites guidées permettent de traverser les phases de l'affinage et de comprendre, verre en main, combien la main de l'homme et le temps pèsent sur le caractère final. L'arrêt à Diano vaut le détour pour ceux qui parcourent les Langhe.

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