Colle dei Cipressi

En Bardolino, donde los suelos volcánicos moldean el carácter de los vinos a base de Corvina, Colle dei Cipressi elabora una única denominación: el Bardolino Superiore DOCG. El ensamblaje se basa en la Corvina veronese y la Rondinella, y el pliego de condiciones impone al menos doce meses de envejecimiento para que el vino encuentre su propia estructura. Es una restricción que lleva al tinto más allá del consumo inmediato, hacia una definición más clara. La zona protegida abarca dieciséis municipios en las orillas meridionales del Garda, y la selección de las uvas dentro de ese perímetro es lo que distingue la etiqueta. La bodega abre sus puertas a los visitantes: aquí se puede recorrer el viñedo, comprender el microclima que el lago y los suelos volcánicos dibujan, y degustar los vinos en el mismo lugar donde nacen. Quien quiera entender realmente qué separa un Bardolino Superiore de un Bardolino cualquiera tiene aquí la oportunidad —reservar una visita a la bodega es la forma más directa de comprobarlo, copa en mano.

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