Colle dei Cipressi

A Bardolino, dove i terreni vulcanici plasmano il carattere dei vini a base di Corvina, Colle dei Cipressi elabora un'unica denominazione: il Bardolino Superiore DOCG. L'assemblaggio poggia sulla Corvina veronese e sulla Rondinella, e il disciplinare impone almeno dodici mesi d'invecchiamento perché il vino trovi la propria struttura. È un vincolo che porta il rosso oltre la beva immediata, verso una definizione più netta. La zona protetta raccoglie sedici comuni sulle sponde meridionali del Garda, e la selezione delle uve dentro quel perimetro è ciò che distingue l'etichetta. La cantina apre le porte ai visitatori: qui si può percorrere il vigneto, leggere il microclima che il lago e i suoli vulcanici disegnano, e assaggiare i vini nel luogo stesso in cui nascono. Chi voglia capire davvero cosa separa un Bardolino Superiore da un Bardolino qualsiasi ha qui l'occasione — prenotare una visita in cantina è il modo più diretto per verificarlo, calice alla mano.

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