Colle di Pietrarinosa S.r.l.

Colle di Pietrarinosa aborda la olivicultura siciliana por dos vías paralelas, la DOC y la IGP, ambas ancladas en una cuenca productiva que se extiende por 391 municipios de la isla. El aceite de oliva virgen extra resultante se mide con parámetros exactos: acidez máxima del 0,5% y un patrimonio polifenólico garantizado de al menos 100 mg/kg, cifras que traducen en números la longevidad y la estructura del producto. En nariz y en boca, la firma es la del tomate verde, un aroma que pertenece al vocabulario olivarero de la isla y que aquí se convierte en un marcador de origen. La doble denominación permite leer el mismo territorio con dos grados de especificidad, desde la certificación más amplia hasta la de indicación geográfica, sin que la coherencia sensorial se vea afectada. Colle di Pietrarinosa logra así que convivan el rigor analítico del laboratorio con la expresión del paisaje insular, donde el prensado nunca es un gesto neutro, sino la síntesis de un terroir que se reconoce en cada degustación.

Contactos