Colle di Pietrarinosa S.r.l.

Colle di Pietrarinosa affronta l'olivicoltura siciliana lungo due binari paralleli, la DOC e l'IGP, entrambi ancorati a un bacino produttivo che si estende su 391 comuni dell'isola. L'olio extravergine che ne deriva si misura su parametri esatti: acidità massima allo 0,5% e un patrimonio polifenolico garantito di almeno 100 mg/kg, cifre che traducono in numeri la longevità e la struttura del prodotto. Al naso e al palato la firma è quella del pomodoro verde, aroma che appartiene al vocabolario olivicolo dell'isola e che qui diventa marcatore d'origine. La doppia denominazione permette di leggere lo stesso territorio con due gradi di specificità, dalla certificazione più ampia a quella a indicazione geografica, senza che la coerenza sensoriale ne risenta. Colle di Pietrarinosa fa così convivere il rigore analitico del laboratorio con l'espressione del paesaggio insulare, dove la spremitura non è mai un gesto neutro ma la sintesi di un terroir che si riconosce a ogni assaggio.

Contatti