COMPAGNIA ALIMENTARE ITALIANA S.p.a.

Desde Broccostella, en la provincia de Frosinone, Compagnia Alimentare Italiana opera como seleccionadora y distribuidora del Aceto Balsamico di Modena IGP, el vinagre oscuro ligado a los 89 municipios protegidos. El papel de la empresa no es el de productor, sino el de puente: recoger el producto certificado y llevarlo a los mercados internacionales sin sobrecargar la cadena de suministro. La red llega a más de 35 países con una estructura ágil, diseñada para conectar a los productores artesanales con los comerciantes extranjeros. El trabajo se centra en la selección de condimentos de alta calidad y en el mantenimiento de estándares cualitativos rigurosos, para que la marca IGP llegue a destino con sus garantías intactas. Es una figura más comercial que manufacturera, situada al final de la producción emiliana, que se encarga de su distribución y hace de la coherencia cualitativa su criterio de selección. La distancia del lugar de origen, en este caso, no debilita el vínculo con la denominación, sino que lo transforma en un requisito operativo.

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