COMPAGNIA ALIMENTARE ITALIANA S.p.a.

De Broccostella, dans la province de Frosinone, la Compagnia Alimentare Italiana opère comme sélectionneur et distributeur de l'Aceto Balsamico di Modena IGP, le vinaigre sombre lié aux 89 communes protégées. Le rôle de l'entreprise n'est pas celui du producteur, mais celui du pont : collecter le produit certifié et le porter sur les marchés internationaux sans alourdir la filière. Le réseau atteint plus de 35 pays avec une structure agile, conçue pour connecter les producteurs artisanaux aux commerçants étrangers. Le travail se concentre sur la sélection des condiments de qualité et sur le maintien de standards qualitatifs rigoureux, afin que le label IGP arrive à destination avec ses garanties intactes. C'est une figure commerciale plus que manufacturière, située en aval de la production émilienne, qui en assure la distribution et fait de la cohérence qualitative son critère de sélection. La distance du lieu d'origine, dans ce cas, ne relâche pas le lien avec la dénomination mais le transforme en exigence opérationnelle.

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