Compagnia di Volpaia

En las colinas de Radda in Chianti, en la provincia de Siena, la Compagnia di Volpaia cultiva viñedos que superan los 400 metros de altitud, en unas cuarenta hectáreas que se asoman al Chianti sienés. El nombre evoca a la familia florentina Della Volpaia, figura del Renacimiento ligada a la mecánica y la relojería del Palazzo Vecchio: una memoria culta que la empresa reivindica como parte de su identidad. En el viñedo conviven Sangiovese, Trebbiano Toscano y Canaiolo Nero, vinificados bajo la denominación Toscano IGT, una categoría amplia que aquí se utiliza para trabajar con libertad con uvas del territorio. Los suelos arenosos y la altitud dan vinos de trama fina, con estructura y un impulso afrutado pensados para evolucionar largamente en el tiempo. La altitud, en particular, alarga la maduración y preserva la frescura y los aromas. La empresa se puede visitar: merece la pena una parada en Radda para recorrer los viñedos de alta colina y comprender in situ la relación entre suelo, altitud y vino, en un pueblo donde el oficio se transmite desde hace siglos.

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