Compagnia di Volpaia

Sur les collines de Radda in Chianti, dans la province de Sienne, la Compagnia di Volpaia cultive des vignes qui dépassent les 400 mètres d'altitude, sur une quarantaine d'hectares surplombant le Chianti siennois. Le nom fait référence à la famille florentine Della Volpaia, figure de la Renaissance liée à la mécanique et à l'horlogerie du Palazzo Vecchio : une mémoire cultivée que l'entreprise revendique comme faisant partie de son identité. Dans le vignoble cohabitent le Sangiovese, le Trebbiano Toscano et le Canaiolo Nero, vinifiés sous la dénomination Toscano IGT, une catégorie large ici utilisée pour travailler librement avec les cépages du territoire. Les sols sablonneux et l'altitude donnent des vins à la trame fine, avec une structure et un élan fruité conçus pour évoluer longtemps dans le temps. L'altitude, en particulier, prolonge la maturation et préserve la fraîcheur et les arômes. L'entreprise peut être visitée : une halte à Radda vaut le détour pour traverser les vignobles de haute colline et comprendre sur place la relation entre le sol, l'altitude et le vin, dans un village où le métier se transmet depuis des siècles.

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