Conca dell'Etna dei F.lli Spitaleri

Los hermanos Spitaleri cultivan suelos volcánicos en Castiglione di Sicilia, en la ladera del Etna, donde la única denominación de la casa —el aceite DOP Monte Etna— conserva la firma mineral de la montaña. De sus olivares surge una gama que cubre todo el espectro sensorial: desde prensados verdes y afrutados, cargados de notas herbáceas y amargas, hasta versiones más suaves y maduras, de fruta más extendida. La altitud y el basalto marcan la diferencia: el suelo oscuro y poroso y la oscilación térmica de las altas cotas esculpen la personalidad de cada cosecha. La empresa recibe a quienes deseen comprobarlo en persona, con degustaciones guiadas directamente en el origen. Subir hasta aquí y probar el aceite recién prensado, observando los conos y las coladas que han formado la tierra, es la forma más directa de entender por qué un extravergine del Etna no se parece a ningún otro. Una parada obligatoria para quienes atraviesan la vertiente norte del volcán y quieren tocar con las manos el vínculo entre la piedra lávica y el fruto.

Contactos