Conca dell'Etna dei F.lli Spitaleri

I fratelli Spitaleri governano suoli vulcanici a Castiglione di Sicilia, sul versante dell'Etna, dove l'unica denominazione di casa—l'olio DOP Monte Etna—trattiene la firma minerale della montagna. Dai loro oliveti esce una gamma che copre l'intero spettro sensoriale: dalle spremiture verdi e fruttate, cariche di note erbacee e amaricanti, a versioni più morbide e mature, dal frutto disteso. A fare la differenza sono l'altitudine e il basalto: il suolo scuro e poroso e l'escursione termica delle quote alte scolpiscono la personalità di ogni raccolta. L'azienda accoglie chi voglia verificarlo di persona, con degustazioni condotte direttamente alla fonte. Salire fin qui e assaggiare l'olio appena franto, guardando i coni e le colate che ne hanno formato la terra, è il modo più diretto per capire perché un extravergine d'Etna non somigli a nessun altro. Una tappa da mettere in conto per chi attraversa il versante nord del vulcano e vuole toccare con mano il legame tra pietra lavica e frutto.

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