Conselve Vigneti e Cantine S.c.a.

En Conselve, en la llanura que se desliza de Padua hacia Venecia, la cooperativa Conselve Vigneti e Cantine trabaja desde los años cincuenta una única denominación DOCG: el Colli Euganei Fior d'Arancio. Su fuerza reside en los números de su base social —casi seiscientos viticultores— que convergen en un solo vino declinado en tres versiones: tranquilo, espumoso y passito. El denominador común es el Moscato giallo, uva aromática que aquí encuentra expresiones opuestas a partir de la misma viña. En la versión tranquila busca equilibrio y frescura, en el espumoso juega la carta de la inmediatez perfumada, y en el passito concentra azúcares y notas confitadas en un vino de meditación. Alrededor de este núcleo giran cepas blancas locales y variedades internacionales, pero es el perfil aromático del Fior d'Arancio el que da identidad al trabajo colectivo. La dimensión cooperativa, lejos de homogeneizar, une el conocimiento de los suelos euganeos y la práctica de bodega. Quien visita la estructura puede seguir este paso de la viña a la copa y degustar las tres interpretaciones una al lado de la otra.

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