Conselve Vigneti e Cantine S.c.a.

A Conselve, nella pianura che scivola da Padova verso Venezia, la cooperativa Conselve Vigneti e Cantine lavora dagli anni Cinquanta un'unica denominazione DOCG: il Colli Euganei Fior d'Arancio. La forza sta nei numeri della base sociale—quasi seicento viticoltori—che convergono su un solo vino declinato in tre volti: fermo, spumante e passito. Il comune denominatore è il Moscato giallo, uva aromatica che qui trova espressioni opposte a partire dalla stessa vigna. Nella versione ferma cerca misura e freschezza, nello spumante gioca la carta dell'immediatezza profumata, nel passito concentra zuccheri e note candite in un vino da meditazione. Attorno a questo nucleo ruotano vitigni bianchi locali e varietà internazionali, ma è il profilo aromatico del Fior d'Arancio a dare identità al lavoro collettivo. La dimensione cooperativa, lungi dall'appiattire, tiene insieme conoscenza dei suoli euganei e pratica di cantina. Chi visita la struttura può seguire questo passaggio dalla vigna al calice e degustare le tre interpretazioni fianco a fianco.

Contatti