CONSORZIO CLUB DEL BUTTAFUOCO STORICO

En las colinas de Canneto Pavese, el Consorzio Club del Buttafuoco Storico se dedica a una única denominación, el Oltrepò Pavese metodo classico DOCG, que se extiende por 41 municipios. Los spumanti (vinos espumosos) nacen de Pinot Nero, Chardonnay y Pinot bianco o grigio y reposan al menos quince meses sobre lías, el tiempo necesario para que la burbuja gane finura y textura. Los viñedos se encuentran en laderas muy empinadas, con suelos de grava y arena que impulsan a las uvas a una maduración plena y regalan vinos de marcada intensidad mineral y larga persistencia en el tiempo. Es un trabajo de territorio más que de bodega: las subzonas septentrionales, en particular, expresan perfiles tenues y sutiles, construidos para evolucionar con los años en lugar de agradar de inmediato. Quien suba a Canneto Pavese encontrará un consorcio que narra esta geografía copa en mano, y podrá comprobar en persona cómo la pendiente y el suelo se traducen en la verticalidad de las burbujas.

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