CONSORZIO CLUB DEL BUTTAFUOCO STORICO

In den Hügeln von Canneto Pavese widmet sich das Consorzio Club del Buttafuoco Storico einer einzigen Denomination, dem Oltrepò Pavese metodo classico DOCG, die sich über 41 Gemeinden erstreckt. Die Schaumweine werden aus Pinot Nero, Chardonnay sowie Pinot bianco oder Pinot grigio hergestellt und reifen mindestens fünfzehn Monate auf der Hefe, die nötige Zeit, damit die Perlage Finesse und Textur gewinnt. Die Weinberge liegen an sehr steilen Hängen mit kiesigen und sandigen Böden, die die Trauben zu einer vollen Reife treiben und Weine von ausgeprägter mineralischer Intensität und langer Haltbarkeit hervorbringen. Es ist eher eine Arbeit des Terroirs als des Kellers: Insbesondere die nördlichen Unterzonen zeigen zarte und subtile Profile, die darauf ausgelegt sind, sich über Jahre zu entwickeln, anstatt sofort zu gefallen. Wer nach Canneto Pavese kommt, findet ein Konsortium, das diese Geografie mit einem Glas in der Hand erzählt und persönlich messen kann, wie Hanglage und Boden sich in der Vertikalität der Perlage widerspiegeln.

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