Contucci

En Montepulciano, el pueblo sienés que da nombre al vino, Contucci trabaja la uva Sangiovese en su declinación local, la Prugnolo gentile, para producir el Vino Nobile di Montepulciano DOCG. Es un tinto estructurado que no admite atajos: el pliego de condiciones exige al menos veinticuatro meses de crianza y un grado alcohólico mínimo de 12,5°, tiempos largos que el vino necesita para componer y ordenar su carácter. Detrás de esta disciplina hay un territorio preciso, el de las colinas polizianas, donde la exposición, el suelo y la altitud encuentran en la Prugnolo gentile la variedad de uva capaz de traducirlos en la copa. Concentrarse en una única denominación permite a Contucci leer a fondo esta relación entre la vid y el lugar, sin dispersiones. La bodega está abierta a visitas y degustaciones: quien se detiene puede recorrer las etapas que llevan de la uva al Nobile y comprobar en persona cómo el carácter de la denominación emerge en cada cata. Una forma directa de entender por qué el tiempo, aquí, es un ingrediente.

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