Contucci

A Montepulciano, il borgo senese che dà il nome al vino, Contucci lavora il Sangiovese nella sua declinazione locale, il Prugnolo gentile, per produrre il Vino Nobile di Montepulciano DOCG. È un rosso strutturato che non ammette scorciatoie: il disciplinare chiede almeno ventiquattro mesi di affinamento e un titolo alcolometrico minimo di 12,5°, tempi lunghi che servono al vino per comporre e ordinare il proprio carattere. Dietro questa disciplina c'è un territorio preciso, quello delle colline poliziane, dove esposizione, suolo e altitudine trovano nel Prugnolo gentile il vitigno capace di tradurli in bicchiere. Concentrarsi su un'unica denominazione permette a Contucci di leggere fino in fondo questa relazione tra vitigno e luogo, senza dispersioni. La cantina è aperta a visite e degustazioni: chi vi si ferma può ripercorrere le tappe che portano dall'uva al Nobile e verificare di persona come il carattere della denominazione emerga in ciascun assaggio. Un modo diretto per capire perché il tempo, qui, è un ingrediente.

Contatti