CONZIA AZ. VITV. di Fabrizio Fabiani

En Clavesana, la bodega de Fabrizio Fabiani hunde sus raíces en los primeros años del siglo XVIII, cuando un antepasado adquirió la primera propiedad e inició la lenta consolidación territorial de la familia. Hoy, Conzia trabaja trece hectáreas de viñedo, con replantaciones recientes que amplían las superficies de Nebbiolo y Pinot Nero. Cuatro DOCG en la gama, divididas por variedad de uva: Dogliani y Dolcetto di Diano d'Alba de la Dolcetto, Barbaresco y Barolo de la Nebbiolo, este último con al menos treinta y ocho meses de reposo en madera. El hilo que une tres siglos de trabajo es la tierra, no la etiqueta: las adquisiciones de ayer y las replantaciones de hoy responden a la misma lógica de crecimiento paciente. La bodega se puede visitar, y es la ocasión para leer esta continuidad en la copa —desde el Dolcetto de pronta bebida hasta los Nebbiolo que requieren años— y para entender cómo un patrimonio de viñedos construido a lo largo del tiempo se traduce hoy en cuatro denominaciones distintas. Merece la pena la parada para quien busca el camino detrás de la botella.

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