CONZIA AZ. VITV. di Fabrizio Fabiani

A Clavesana, la cantina di Fabrizio Fabiani affonda le radici nei primi anni del Settecento, quando un antenato acquistò la prima proprietà e avviò il lento consolidamento fondiario della famiglia. Oggi Conzia lavora tredici ettari di vigna, con reimpianti recenti che allargano le superfici a Nebbiolo e Pinot Nero. Quattro le DOCG in gamma, divise per vitigno: Dogliani e Dolcetto di Diano d'Alba dal Dolcetto, Barbaresco e Barolo dal Nebbiolo, quest'ultimo con almeno trentotto mesi di sosta in legno. Il filo che lega tre secoli di lavoro è la terra, non l'etichetta: le acquisizioni di ieri e i reimpianti di oggi rispondono alla stessa logica di crescita paziente. La cantina si può visitare, ed è l'occasione per leggere questa continuità nel bicchiere—dal Dolcetto di pronta beva ai Nebbiolo che chiedono anni—e per capire come un patrimonio di vigne costruito nel tempo si traduca oggi in quattro denominazioni distinte. Vale la sosta per chi cerca il percorso dietro la bottiglia.

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