Coop. Agr. Olivicoltori Valle del Cedrino (Socio Olivicoltore)

La Coop. Agr. Olivicoltori Valle del Cedrino reúne en Orosei las aportaciones de un territorio olivarero que se reconoce en la denominación Sardegna DOP. De las aceitunas de los socios nacen aceites de oliva virgen extra con un frutado pronunciado y un final amargo nítido, rasgo que marca la identidad sensorial de este origen protegido de la isla. La forma cooperativa concentra en cada molienda el saber olivarero de toda una comarca, poniendo en común cosechas que individualmente permanecerían fragmentadas. El resultado es un aceite que habla el lenguaje directo de su territorio, donde el amargor no es un defecto sino una firma varietal y un índice de frescura. Es una producción que vive del ritmo estacional de la recolección y de la rapidez con la que las aceitunas llegan al molino. La cooperativa abre sus puertas a quienes deseen conocer de cerca este perfil: una parada en Orosei, entre la sala de molienda y la degustación guiada, permite probar el virgen extra en la fuente y medir cuánto ese final amargo cuenta de la Sardegna DOP.

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