Coop. Agr. Olivicoltori Valle del Cedrino (Socio Olivicoltore)

La Coop. Agr. Olivicoltori Valle del Cedrino riunisce a Orosei i conferimenti di un territorio olivicolo che si riconosce nella denominazione Sardegna DOP. Dalle olive dei soci nascono oli extravergini dal fruttato pronunciato e da un finale amaro netto, tratto che segna l'identità sensoriale di questa origine protetta dell'isola. La forma cooperativa concentra in ogni molitura il sapere olivicolo di un intero comprensorio, mettendo in comune raccolti che singolarmente resterebbero frammentati. Il risultato è un olio che parla la lingua diretta del suo territorio, dove l'amaro non è difetto ma firma varietale e indice di freschezza. È una produzione che vive del ritmo stagionale della raccolta e della rapidità con cui le olive raggiungono il frantoio. La cooperativa apre le porte a chi voglia conoscere da vicino questo profilo: una sosta a Orosei, tra la sala di molitura e l'assaggio guidato, permette di provare l'extravergine alla fonte e di misurare quanto quel finale amaro racconti della Sardegna DOP.

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