Coop. Agr. Olivicoltori Valle del Cedrino (Socio Olivicoltore)

La Coop. Agr. Olivicoltori Valle del Cedrino rassemble à Orosei les apports d'un territoire oléicole qui se reconnaît dans la dénomination Sardegna DOP. Des olives des membres naissent des huiles extra vierges au fruité prononcé et à la finale amère nette, un trait qui marque l'identité sensorielle de cette origine protégée de l'île. La forme coopérative concentre à chaque trituration le savoir-faire oléicole de tout un bassin, mutualisant des récoltes qui, individuellement, resteraient fragmentées. Le résultat est une huile qui parle la langue directe de son territoire, où l'amertume n'est pas un défaut mais une signature variétale et un indice de fraîcheur. C'est une production qui vit au rythme saisonnier de la récolte et de la rapidité avec laquelle les olives atteignent le moulin. La coopérative ouvre ses portes à ceux qui souhaitent découvrir ce profil de près : une halte à Orosei, entre la salle de trituration et la dégustation guidée, permet de goûter l'extra vierge à la source et de mesurer à quel point cette finale amère raconte la Sardegna DOP.

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