COOPERATIVA COLTIVATORI DIRETTI CASALI POGGIO NATIVO

En Poggio Nativo, entre los relieves olivareros de la provincia de Rieti, esta cooperativa reúne a los pequeños agricultores directos en torno a una única denominación: la Sabina DOP, protegida aquí en tres municipios. El aceite de oliva virgen extra que de ella se obtiene presenta la tonalidad amarillo-verde típica de la zona, atravesada por reflejos dorados que hablan de una recolección puntual y un prensado sin esperas. No es el gesto de un único molino, sino el resultado de muchas manos que comparten el mismo pliego de condiciones. La forma cooperativa no es un detalle administrativo: es el modo en que la olivicultura sabina, una de las más antiguas de la península, sobrevive a la fragmentación de las propiedades. Al reunir aportaciones pequeñas bajo estándares colectivos, la estructura garantiza que cada litro embotellado responda a los criterios de la DOP, desde la aceituna hasta el envasado. De ello nace un virgen extra que no persigue modas, sino que defiende una identidad territorial: medido, verde, reconocible, expresión de un paisaje donde el olivo precede en siglos a cualquier otro cultivo.

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