COOPERATIVA COLTIVATORI DIRETTI CASALI POGGIO NATIVO

В Поджо-Нативо, среди оливковых холмов провинции Риети, этот кооператив объединяет мелких фермеров вокруг одного наименования: Sabina DOP, защищенного здесь в трех муниципалитетах. Получаемое оливковое масло первого холодного отжима имеет типичный для региона желто-зеленый оттенок с золотистыми отблесками, что свидетельствует о своевременном сборе урожая и немедленном отжиме. Это не результат работы одной маслобойни, а плод труда многих рук, разделяющих одни и те же правила производства. Кооперативная форма — это не административная деталь: это способ, которым оливководство Сабины, одно из старейших на полуострове, выживает в условиях раздробленности земель. Объединяя мелкие поставки под общие стандарты, структура гарантирует, что каждый разлитый в бутылки литр соответствует критериям DOP, от оливки до упаковки. В результате получается оливковое масло первого холодного отжима, которое не гонится за модой, а защищает идентичность терруара: сбалансированное, зеленое, узнаваемое, выражающее ландшафт, где оливковое дерево предшествует любой другой культуре на протяжении веков.

Контакты