Corte Gardoni

En Valeggio sul Mincio, donde los microclimas alpinos y mediterráneos se superponen, Corte Gardoni dedica su trabajo a una única denominación, la Custoza DOC. Sus blancos nacen del entrelazado de Garganega, Trebbiano Toscano y Bianca Fernanda, una mezcla de uvas que dibuja el perfil de los vinos veroneses a lo largo de una región de nueve municipios extendida alrededor del Mincio, entre las colinas morrénicas al sur del lago de Garda. Es un rincón del Véneto donde la denominación coincide casi por completo con la idea misma de vino blanco. La casa presenta la Custoza en tres registros —blanco, superiore y riserva—, orientados al equilibrio más que a la potencia, como sugiere el alcohol mínimo del 11%. Es una viticultura mesurada, que busca la finura aromática en lugar del volumen. Quien se acerque hasta aquí puede reservar una visita a la bodega: recorrer los viñedos y degustar las tres versiones una junto a la otra sigue siendo la forma más directa de captar qué separa la vendimia diaria de las selecciones de mayor crianza.

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