Corte Gardoni

A Valeggio sul Mincio, dove i microclimi alpini e mediterranei si sovrappongono, Corte Gardoni dedica il proprio lavoro a un'unica denominazione, la Custoza DOC. I bianchi nascono dall'intreccio di Garganega, Trebbiano Toscano e Bianca Fernanda, un uvaggio che disegna il profilo dei vini veronesi lungo una regione di nove comuni distesa attorno al Mincio, tra le colline moreniche a sud del lago di Garda. È un lembo di Veneto in cui la denominazione coincide quasi per intero con l'idea stessa di vino bianco. La casa declina la Custoza in tre registri—bianco, superiore e riserva—orientati all'equilibrio più che alla potenza, come suggerisce l'alcol minimo dell'11%. È una viticoltura di misura, che cerca la finezza aromatica invece del volume. Chi sale fin qui può prenotare una visita in cantina: attraversare i filari e assaggiare le tre versioni una accanto all'altra resta il modo più diretto per cogliere cosa separa la vendemmia quotidiana dalle selezioni di più lunga sosta.

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