Corte Gardoni

À Valeggio sul Mincio, où les microclimats alpins et méditerranéens se superposent, Corte Gardoni dédie son travail à une unique dénomination, la Custoza DOC. Les blancs naissent de l'entrelacement de Garganega, Trebbiano Toscano et Bianca Fernanda, un assemblage qui dessine le profil des vins véronais le long d'une région de neuf communes s'étendant autour du Mincio, entre les collines morainiques au sud du lac de Garde. C'est un pan de Vénétie où la dénomination coïncide presque entièrement avec l'idée même de vin blanc. La maison décline le Custoza en trois registres — blanc, superiore et riserva — orientés vers l'équilibre plutôt que la puissance, comme le suggère le degré d'alcool minimum de 11 %. C'est une viticulture de mesure, qui recherche la finesse aromatique plutôt que le volume. Ceux qui viennent jusqu'ici peuvent réserver une visite de la cave : parcourir les rangs et déguster les trois versions côte à côte reste le moyen le plus direct de saisir ce qui sépare la vendange quotidienne des sélections de plus longue garde.

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