Coutandin Daniele

En el umbral del Pinerolese, donde los viñedos ascienden hacia el piedemonte alpino, Daniele Coutandin trabaja en Perosa Argentina una denominación extendida sobre 34 municipios. Su bodega confía en las variedades que aquí tienen raíces antiguas —Barbera, Nebbiolo, Bonarda y la local Chatus— para obtener tintos y rosados que devuelven el perfil particular de esta zona de montaña, distante de los grandes nombres piamonteses y sin embargo precisa en su propio carácter. El trabajo alterna interpretaciones monovarietales y ensamblajes, para mostrar cómo cada variedad se comporta sola y en diálogo con las demás; la Chatus, en particular, une los vinos al territorio más que cualquier otra uva. La empresa recibe a quien quiera comprender esta geografía del gusto directamente en el mostrador: una parada en Perosa Argentina, con degustación guiada, permite seguir el hilo que une variedad, ladera y botella sin intermediarios, en un rincón del Piemonte que premia a quien lo busca.

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