Coutandin Daniele

Aux portes du Pinerolese, où les vignes grimpent vers le piémont alpin, Daniele Coutandin travaille à Perosa Argentina une dénomination étendue sur 34 communes. Sa cave s'appuie sur les cépages qui ont ici des racines anciennes — Barbera, Nebbiolo, Bonarda et le Chatus local — pour obtenir des rouges et des rosés qui restituent le profil particulier de cette zone de montagne, éloignée des grands noms piémontais et pourtant précise dans son caractère. Le travail alterne interprétations en pureté et assemblages, afin de montrer comment chaque variété se comporte seule et en dialogue avec les autres ; le Chatus, en particulier, lie les vins au territoire plus que tout autre raisin. L'entreprise accueille ceux qui souhaitent comprendre cette géographie du goût directement au comptoir : une halte à Perosa Argentina, avec dégustation guidée, permet de suivre le fil qui unit cépage, coteau et bouteille sans intermédiaires, dans un coin du Piémont qui récompense ceux qui le cherchent.

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