Coutandin Daniele

Alla soglia del Pinerolese, dove le vigne salgono verso il pedemonte alpino, Daniele Coutandin lavora a Perosa Argentina una denominazione distesa su 34 comuni. La sua cantina si affida ai vitigni che qui hanno radici antiche — Barbera, Nebbiolo, Bonarda e lo Chatus locale — per ottenere rossi e rosati che restituiscono il profilo particolare di questa zona di montagna, distante dai grandi nomi piemontesi eppure precisa nel proprio carattere. Il lavoro alterna interpretazioni in purezza e assemblaggi, così da mostrare come ciascuna varietà si comporti da sola e in dialogo con le altre; lo Chatus, in particolare, lega i vini al territorio più di ogni altra uva. L'azienda accoglie chi voglia comprendere questa geografia del gusto direttamente al banco: una sosta a Perosa Argentina, con degustazione guidata, permette di seguire il filo che unisce vitigno, pendio e bottiglia senza intermediari, in un angolo del Piemonte che premia chi lo cerca.

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