Crova Massimo

En Sala Monferrato, entre los 212 municipios de Alessandria que dibujan la zona de la Barbera del Monferrato Superiore, Crova Massimo trabaja la única DOCG que rige este rincón del Piamonte. El registro es el de los tintos de carácter, construidos sobre las cuatro variedades de uva con raíces antiguas en esta tierra —Barbera, Freisa, Grignolino y Dolcetto—, vinificadas en pureza o combinadas en coupage según una gramática territorial precisa, donde cada variedad aporta un elemento de estructura, acidez o aroma. Cada etiqueta pasa por al menos catorce meses de envejecimiento, el tiempo necesario para que cuerpo y profundidad tomen forma y se alineen con la graduación mínima del 13% que exige el disciplinare. Es una producción que rechaza la prisa: la prolongada estancia define la fisionomía misma de la denominación, donde el vino gana densidad y persistencia sin ceder a la suavidad fácil. En el Monferrato de Alessandria, esta es la medida con la que la Barbera declara su ambición, distinguiéndose de las versiones más inmediatas de la misma uva cultivada en otras partes de la región.

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