Crova Massimo

À Sala Monferrato, parmi les 212 communes d'Alessandria qui dessinent la zone de la Barbera del Monferrato Superiore, Crova Massimo travaille l'unique DOCG qui régit ce pan du Piémont. Le registre est celui des rouges de caractère, bâtis sur les quatre cépages aux racines anciennes dans cette terre — Barbera, Freisa, Grignolino et Dolcetto — vinifiés en pureté ou assemblés selon une grammaire territoriale précise, où chaque variété apporte un élément de structure, d'acidité ou de parfum. Chaque étiquette subit au moins quatorze mois de vieillissement, le temps nécessaire pour que corps et profondeur prennent forme et s'alignent sur le degré minimum de 13% exigé par le cahier des charges. C'est une production qui refuse la hâte : le repos prolongé définit la physionomie même de la dénomination, où le vin gagne en densité et en tenue sans céder à la souplesse facile. Dans le Monferrato d'Alessandria, c'est la mesure par laquelle la Barbera déclare son ambition, se distinguant des versions plus immédiates du même raisin cultivé ailleurs dans la région.

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