Cupano

Sobre el río Ombrone, en Montalcino, Cupano ocupa terrenos pedregosos donde el drenaje natural y los suelos ricos en minerales dibujan el carácter de su Brunello. La empresa se extiende sobre treinta y cinco hectáreas en cultivo biológico, de las cuales solo 6,4 están dedicadas al Sangiovese: una proporción que indica la elección de privilegiar la lectura del paisaje sobre el volumen. Ornella Tondini y Lionel Cousin, llegados de París en los años noventa, conducen el viñedo como un relato, dejando que cada añada registre la firma de la estación y la geología del lugar. La única denominación, el Brunello di Montalcino, concentra aquí cuatro décadas de trabajo paciente: un Sangiovese que refleja la piedra y el río antes incluso que la bodega. Quien llega a Cupano encuentra juntos el vino y la tierra que lo genera: se puede visitar la empresa y degustar las añadas entre los viñedos y las piedras que las han formado, verificando en un solo sorbo cuánto pesan el suelo, el clima y la mano del hombre en cada botella.

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