Cupano

Au-dessus du fleuve Ombrone, à Montalcino, Cupano occupe des terrains caillouteux où le drainage naturel et les sols riches en minéraux dessinent le caractère de son Brunello. Le domaine s'étend sur trente-cinq hectares en culture biologique, dont seulement 6,4 sont dédiés au Sangiovese : une proportion qui témoigne du choix de privilégier la lecture du paysage plutôt que le volume. Ornella Tondini et Lionel Cousin, arrivés de Paris dans les années quatre-vingt-dix, conduisent le vignoble comme un récit, laissant chaque millésime enregistrer la signature de la saison et la géologie du lieu. L'unique dénomination, le Brunello di Montalcino, concentre ici quatre décennies de travail patient : un Sangiovese qui reflète la pierre et le fleuve avant même la cave. Ceux qui viennent à Cupano rencontrent à la fois le vin et la terre qui le génère : on peut visiter le domaine et déguster les millésimes parmi les rangs de vigne et les pierres qui les ont façonnés, vérifiant en une seule dégustation à quel point le sol, le climat et la main de l'homme pèsent sur chaque bouteille.

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