Cupano

Sopra il fiume Ombrone, a Montalcino, Cupano occupa terreni sassosi dove il drenaggio naturale e i suoli ricchi di minerali disegnano il carattere del suo Brunello. L'azienda si estende su trentacinque ettari in coltivazione biologica, dei quali soltanto 6,4 dedicati al Sangiovese: una proporzione che dice la scelta di privilegiare la lettura del paesaggio rispetto al volume. Ornella Tondini e Lionel Cousin, arrivati da Parigi negli anni Novanta, conducono il vigneto come un racconto, lasciando che ogni annata registri la firma della stagione e la geologia del luogo. L'unica denominazione, il Brunello di Montalcino, concentra qui quattro decenni di lavoro paziente: un Sangiovese che rispecchia la pietra e il fiume prima ancora della cantina. Chi arriva a Cupano incontra insieme il vino e la terra che lo genera: si può visitare l'azienda e degustare le annate tra i filari e i sassi che le hanno formate, verificando in un solo assaggio quanto suolo, clima e mano dell'uomo pesino su ogni bottiglia.

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