Cuvage

En Acqui Terme, Cuvage dedica su trabajo a una única denominación, la Alta Langa DOCG, y la interpreta según la refermentación en botella. Pinot Nero y Chardonnay permanecen al menos treinta meses sobre lías, el tiempo en que el espumoso adquiere el perlage fino y la trama mineral que exige el pliego de condiciones. La elección de concentrarse en una sola voz habla de una empresa que se mide por la profundidad de una tipología en lugar de por la amplitud de su catálogo. La bodega, ampliada en 2020 con un ala dedicada a la hospitalidad, sigue cada paso desde la vendimia hasta la maduración con constante atención técnica. Quien la visita puede recorrer la cadena de producción completa del método clásico y verificar cómo el tiempo sobre lías se convierte en la verdadera materia prima de estos vinos: una invitación a degustar el Alta Langa donde nace, entre las cubas y los pupitres de una estructura pensada también para acoger.

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