Dal Santo Antonio

En Cinto Euganeo, entre los relieves volcánicos de los Colli Euganei paduanos, Dal Santo Antonio trabaja una sola denominación: el Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG. El suelo de origen efusivo es lo que da carácter al Moscato giallo y a los blancos complementarios, imprimiendo una nota mineral que equilibra el impulso aromático de la uva. La bodega declina la denominación en las tres versiones previstas —blanco tranquilo, espumoso y passito—, cada una alineada con los requisitos del pliego de condiciones y pensada para un momento de consumo diferente. La gama se mueve así entre dos extremos: por un lado, las expresiones frescas y directas, para beber jóvenes; por otro, el passito de marcada concentración, un vino de sobremesa que condensa el azúcar y el aroma del Moscato. En el atlas de las denominaciones de origen protegidas, Dal Santo representa la versión monodenominación de los Colli Euganei: ninguna dispersión en múltiples etiquetas, sino la misma uva interpretada en tres registros, como una escala que parte de la ligereza y llega a la densidad.

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