Dal Santo Antonio

A Cinto Euganeo, tra i rilievi vulcanici dei Colli Euganei padovani, Dal Santo Antonio lavora una sola denominazione: il Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG. Il terreno di origine effusiva è ciò che dà carattere al Moscato giallo e ai bianchi complementari, imprimendo una nota minerale che bilancia la spinta aromatica dell'uva. La cantina declina la denominazione nelle tre versioni previste—bianco fermo, spumante e passito—ciascuna allineata ai requisiti del disciplinare e pensata per un momento di consumo diverso. La gamma si muove così tra due estremi: da un lato le espressioni fresche e dirette, da bere giovani; dall'altro il passito di concentrazione marcata, vino da fine pasto che condensa lo zucchero e l'aroma del Moscato. Nell'atlante delle origini protette, Dal Santo rappresenta la versione monodenominazione dei Colli Euganei: nessuna dispersione su più etichette, ma la stessa uva letta in tre registri, come una scala che parte dalla leggerezza e arriva alla densità.

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