Dal Santo Antonio

À Cinto Euganeo, parmi les reliefs volcaniques des Colli Euganei de Padoue, Dal Santo Antonio travaille une seule dénomination : le Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG. Le sol d'origine effusive est ce qui donne du caractère au Moscato giallo et aux blancs complémentaires, imprimant une note minérale qui équilibre l'impulsion aromatique du raisin. La cave décline la dénomination dans les trois versions prévues — blanc tranquille, spumante et passito — chacune alignée sur les exigences du cahier des charges et conçue pour un moment de consommation différent. La gamme se déplace ainsi entre deux extrêmes : d'un côté les expressions fraîches et directes, à boire jeunes ; de l'autre le passito de concentration marquée, un vin de fin de repas qui condense le sucre et l'arôme du Moscato. Dans l'atlas des origines protégées, Dal Santo représente la version monodénomination des Colli Euganei : aucune dispersion sur plusieurs étiquettes, mais le même raisin interprété en trois registres, comme une échelle qui part de la légèreté et arrive à la densité.

Contacts