Dall'O Polveni Giorgio

En Arquà Petrarca, en los Colli Euganei vénetos, Giorgio Dall'O Polveni trabaja una sola denominación de máxima garantía, el Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG, basado en el Moscato giallo y extendido por diecisiete municipios. Los suelos volcánicos y el microclima de la zona impulsan los blancos aromáticos, y en esa vocación la empresa concentra íntegramente su trabajo. La denominación se declina en tres registros —tranquillo, spumante y passito—, cada uno por encima del umbral reglamentario del 10,5% de alcohol. Es la misma variedad de uva amarilla la que cambia de rostro al pasar de una forma a otra: desde la versión tranquila a la burbujeante hasta la concentración del passito, permanecen la delicada fragancia y esa espina mineral que marcan su identidad. El resultado es un retrato multifacético de una única uva, donde la matriz volcánica del suelo sigue siendo el hilo conductor que une estilos de otro modo distantes.

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