Dall'O Polveni Giorgio

À Arquà Petrarca, sur les Colli Euganei en Vénétie, Giorgio Dall'O Polveni travaille une seule dénomination avec la plus grande garantie, le Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG, basé sur le Moscato giallo et étendu sur dix-sept communes. Les sols volcaniques et le microclimat de la région favorisent les vins blancs aromatiques, et c'est sur cette vocation que l'entreprise concentre entièrement son travail. La dénomination est déclinée en trois registres — tranquille, spumante et passito — chacun dépassant le seuil réglementaire de 10,5% d'alcool. C'est le même cépage giallo qui change de visage en passant d'une forme à l'autre : de la version tranquille à la bulle, jusqu'à la concentration du passito, la délicate fragrance et cette colonne vertébrale minérale qui en marquent l'identité demeurent. Le résultat est un portrait aux multiples facettes d'un cépage unique, où la matrice volcanique du sol reste le fil conducteur qui unit des styles autrement distants.

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