Dalla Francesca Cappello Enrico & c. s.s.a.

En los Colli Euganei, donde el suelo volcánico y un microclima templado rigen la maduración, Dalla Francesca Cappello Enrico & c. trabaja dentro de la DOCG Colli Euganei Fior d'Arancio. La denominación se extiende por diecisiete municipios de la provincia de Padua y gira en torno al Moscato giallo, acompañado de otras variedades aromáticas de uva blanca permitidas por el pliego de condiciones. La bodega obtiene de él tres expresiones distintas a partir de la misma base aromática: un blanco, un espumante y un passito, cada uno vinculado a un grado alcohólico mínimo del 10,5%. Es en esta articulación estilística donde se mide el carácter de la zona —la precisión mineral de origen volcánico y el registro floral del Moscato, declinados desde la versión más fresca hasta la más concentrada. De una única denominación, la empresa extrae así un pequeño repertorio, donde el mismo fruto cambia de consistencia y destino sin perder su propia firma. Los Colli Euganei se leen aquí por gradaciones: la misma aromaticidad, tres formas diferentes de retenerla en la copa.

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