Dalla Francesca Cappello Enrico & c. s.s.a.

Nei Colli Euganei, dove il suolo vulcanico e un microclima temperato governano la maturazione, Dalla Francesca Cappello Enrico & c. lavora entro la DOCG Colli Euganei Fior d'Arancio. La denominazione si estende su diciassette comuni della provincia di Padova e ruota attorno al Moscato giallo, affiancato da altri vitigni aromatici a bacca bianca ammessi dal disciplinare. La cantina ne ricava tre volti distinti a partire dalla stessa base aromatica: un bianco, uno spumante e un passito, ciascuno vincolato a un grado alcolico minimo del 10,5%. È in questa articolazione stilistica che si misura il carattere della zona—la precisione minerale di origine vulcanica e il registro floreale del Moscato, declinati dalla versione più fresca a quella più concentrata. Da un'unica denominazione l'azienda estrae così un piccolo repertorio, dove il medesimo frutto cambia consistenza e destinazione senza smarrire la propria firma. I Colli Euganei si leggono qui per gradazioni: la stessa aromaticità, tre modi diversi di trattenerla nel bicchiere.

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